東北酸菜腌制差不多一個(gè)月以后就可以食用了。雖然酸菜的口感是很好，但是也不能每天都吃，因?yàn)樗岵酥械氖雏}量相對(duì)比較多，若是長期食用的話會(huì)造成身體不適。
腌酸菜的方法：
1、首先需要將所有需要的材料準(zhǔn)備好，裝酸菜的容器最好選擇壇子，也就是陶瓷的，不要選擇鋁制容器，因?yàn)樵陔缰频倪^程中，食鹽會(huì)腐蝕容器的，從而不利于身體的健康。
2、需要先將白菜仔細(xì)的清洗，并用鹽水浸泡一天，隨后再將它瀝干。
3、一天之后，需要將白菜放入容器中，并且要緊緊的堆積在一起，如果在放的時(shí)候，很難堆放，就可以將它切開堆積。
4、將白菜全部壇子中之后，需要將壇子中加入開水，還要加入食鹽，水量是一定要超過白菜的，不可將白菜漂浮著，可以拿一塊石頭將它壓著，隨后再用塑料袋將壇口密封住，一定要杜絕空氣，溫度還要保持在20度左右，溫度決定了發(fā)酵時(shí)間，溫度越高，發(fā)酵時(shí)間就越短。
