面包面團發(fā)不起來，可以加入新的酵母進行二次發(fā)酵，需要注意的是發(fā)酵時溫度需要保持在30度左右，適宜溫度可以促進面團發(fā)酵。
面包發(fā)酵不起來有很多的原因，可能是因為酵母過期失效或者用量不夠，也可能是因為加入鹽時，將鹽和酵母混合在一起，需要知道放鹽的時候一定要避開酵母，因為酵母會使發(fā)酵的速度變慢，影響發(fā)酵效果，也會導致面包面團發(fā)酵不起來。除此之外，制作面包時一定要選用高筋面粉，然后加入發(fā)酵粉發(fā)酵。也可以在面團中加入適量的糖，但是要適量，否則會使面包容易烤焦。為了使面包的口感更佳，可以在面團中加入適量的黃油，如果沒有黃油，也可以用食用油來代替。
面包面團最后醒發(fā)的時間要根據(jù)面包的種類而定，甜面包醒發(fā)時間較短，而吐司和大方包則需更長的時間，醒發(fā)過程中還需注意溫度和濕度，否則會直接影響面包的體積大小。
