1、和面：首先在面盆里倒入高筋面粉，溫水碗里加入酵母粉攪拌均勻化開(kāi)，把酵母水緩慢倒入和面盆里，邊緩慢倒入，邊用筷子攪拌。然后再分次少量加入涼水來(lái)和面，把面粉攪成絮狀的時(shí)候，再把它們?nèi)喑擅鎴F(tuán)。面團(tuán)揉好后蓋住，讓它發(fā)酵到原來(lái)的兩倍大，這樣面團(tuán)就發(fā)酵好。
2、餡料：首先準(zhǔn)備兩塊豆腐洗干凈后，把豆腐切片，再全部切成小丁備用。再切一些蔥花，備用。鍋里倒入適量的油，油熱以后轉(zhuǎn)小火加入剛切的蔥花炒香。然后加入幾勺紅辣椒面進(jìn)去，再加一些十三香翻炒均勻后關(guān)火。然后加入鹽、生抽調(diào)味，再加入剛才切的豆腐丁翻炒均勻。最后加入雞精翻炒，豆腐餡料就調(diào)好了。
3、做包子：在案板上撒些干面粉，把面團(tuán)倒出來(lái)放在干面粉上繼續(xù)揉，把面團(tuán)揉均勻揉好，之后把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀，切成等份的小面劑子。把面劑子搟成包子皮，搟的中間厚，四周薄的皮。然后把餡料包進(jìn)包子皮里面，放在刷過(guò)油的篦子上面，進(jìn)行二次餳發(fā)15分鐘左右。冷水入鍋蒸，上汽后大火蒸15分鐘，這樣包子就做好了。
