相較之下，豬的前腿肉肥瘦相間，肉質(zhì)細(xì)嫩，比較適合大部分家常菜的需求，所以大部分人都認(rèn)為前腿肉更好一些。而豬的后腿肉質(zhì)比較緊實(shí)，瘦肉塊頭較大，肥肉較少，其中含有高蛋白、低脂肪，比較適合只喜歡吃瘦弱或長(zhǎng)期健身鍛煉的人士。
1、前腿肉
由于豬的前腿肉經(jīng)?；顒?dòng)，此處的肉是由幾十塊肌肉組成，并且筋膜筋膜較多。通常是由三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉組成，其口感相對(duì)鮮嫩，比較適合做家常菜。例如：紅燒肉、餃子餡、餛飩餡等。
2、后腿肉
豬的后腿肉運(yùn)動(dòng)頻率較低，主要由內(nèi)腿肉、外腿肉、腱臀肉、元寶肉、內(nèi)腱、外腱6塊組成，每一塊被肌膜包裹保護(hù)，所以相對(duì)筋膜較少。此部位肉質(zhì)纖維比較粗糙，其所含有的瘦肉幾乎是前腿瘦肉的一倍。所以，更加適合燉湯或者做鹵肉等?？诟懈薪绖?，并且價(jià)格也相對(duì)比較便宜。
