豬肉前腿肉由幾十塊的肌肉組成，筋膜較多，肥瘦相間，口感上比后腿肉嫩一些，一般用來(lái)做成餃子餡、餛飩餡或者是肉丸子。豬肉后腿肉瘦肉偏多，相對(duì)筋膜較少，肉質(zhì)纖維粗，口感上較硬，適合炒、燉，還可以做白切肉。
除此之外，一般后腿肉的肌肉筋膜要比前腿肉的肌肉筋膜多許多，后腿肉大多數(shù)是由十幾塊肌肉構(gòu)成的，僅僅簡(jiǎn)易烹制得話(huà)建議挑選前腿的肉，吃起來(lái)的口味更優(yōu)，而前腿肉的肌肉筋膜較為少，會(huì)略微硬，吃起來(lái)都不像后腿肉口味很好。
但無(wú)論是豬后腿肉還是前腿肉，豬肉中都含有豐富的鐵元素，主要就是補(bǔ)血的。豬肉做熟之后它的脂肪含量會(huì)大大的減少，而它含有的維生素B可以讓人的身體感到更有力氣，它還提供人體必需的脂肪酸，同時(shí)有滋陰潤(rùn)燥的功效。
