冬菇燒蹄筋的做法
冬菇燒蹄筋是屬于魯菜系做法其實不難。制作的過程中主要是掌握好材料的搭配，這是一道具有美容養(yǎng)顏，健脾開胃功效的菜，冬菇吃起來口感比較清淡，蹄筋軟糯香醇。一道菜里面有葷菜也有蔬菜，搭配起來各有所長，味道特別鮮美，是很多宴席都必點的一道菜品。需要用到的顏料有豬蹄筋兒，適量冬菇干蕓豆，料酒，花椒油，植物油，鹽，醬油，味精，蔥姜。
先把蹄筋洗干凈，切成大小合適的段，如果皮筋比較粗就改刀成片，兩頭都劃上刀口，這樣比較容易爛也更入味。把蕓豆提前洗干凈，放在清水里面浸泡三四個小時更愛爛。鍋里面加入適量清水。把改刀好的T恤冷水下鍋，加上適量姜片和醬油。燒開之后煮3~5分鐘撈出來控干水分放在盤子里面?zhèn)溆?。焯燙蹄筋的時候把冬菇準備好，可以改造成自己喜歡的形狀。
鍋燒熱之后，放上適量的熟豬油，燒到六成油，溫放入蔥花和姜片炒香，然后再倒入適量清湯，醬油蹄筋，蕓豆和水發(fā)的冬菇適量，鹽小火燉煮，如果蹄筋本身就是成熟的，可以少燉一會兒，如果是生蹄筋的話，就需要多放點水大概燉40~50分鐘左右，蹄筋完全軟爛。提前火候燉的差不多了，加入冬菇燉煮到入味。蹄筋兒完全軟爛，成熟之后就可以出鍋裝盤。
如果喜歡比較有儀式感的，可以把蹄筋和冬菇分別挑出來，中國均勻的碼在盤子周圍，把蹄筋放在中間上面再撒上點小蔥花。鍋里面燉蹄筋的湯重新燒開，加入適量鹽，黃酒，味精，花椒油，水淀粉勾芡，然后把粘稠的湯汁淋在冬菇和體積表面上。家里面如果有蛋糕的話，再放點蛋糕片在蹄筋上面。好吃又有營養(yǎng)的冬菇，燒蹄筋兒就做好了。
