牛肉怎么燉軟爛
要想把牛肉燉的軟爛需要掌握好方法和步驟，在放調(diào)料的時候也是需要特別注意的。而且不同做法的牛肉燉制的方法也不一樣，放調(diào)料的順序以及放的調(diào)料也是不同的，今天就分享給大家，怎么樣把牛肉燉的軟爛的方法。很多廚房小白在燉牛肉的時候都是感覺牛肉特別不好燉，而且特別不愛爛。其實要么就是順序放的不對，要么就是調(diào)料放的不對，會影響牛肉的肉質(zhì)和口感。
燉牛肉的第1步就是選擇新鮮的牛肉回來，放在清水里面浸泡幾個小時。泡好的牛肉改刀，切成大小合適的話，鍋里面加入冷水，然后把牛肉塊放進去，加入適量姜片料酒，沖斷大火煮開之后，用勺子打掉表面的浮沫，一直到不再有浮沫，關(guān)火把牛肉撈出來，重新把鍋洗干凈。那就是燉煮這一步，如果吃紅燒牛肉就需要在鍋里面，先炒唐篩唐篩，炒好之后把牛肉塊放進去翻炒均勻，然牛肉全部上色。
然后把炒好的牛肉再加上香料放在砂鍋里面，大火燒開，再轉(zhuǎn)成小火燉，一個小時左右。燉肉的時候加入的調(diào)料順序是需要特別注意的。如果想讓牛肉燉的軟爛，并且?guī)в蟹浅：玫奈兜溃鸭依锩娴拇莶枘靡话?，最好使用紅茶。放在牛肉里面一起燉，這樣牛肉特別愛爛，而且燉出來的牛肉味道也特別好，也吃不出來，有茶的味道。
想牛肉燉的愛爛放茶葉是一方面，另一方面放鹽也是需要特別注意的，很多人在剛燉牛肉的時候擔(dān)心牛肉不能入味兒。開始的時候就把鹽加進去，其實這是一個非常錯誤的方法，提前放鹽就會導(dǎo)致牛肉的肉質(zhì)變得又老又柴。不管喝了湯還是吃肉，味道和口感都會差很多，所以燉牛肉的時候，放鹽一定要最后放牛肉，完全軟爛，成熟之后放上鹽再燉個5~10分鐘就能入味兒了。
