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這個(gè)秋天吃的蓮藕肉丸怎么做 蓮藕肉丸怎么做好吃

2023-06-27 23:08:25 舌尖美味 6646次閱讀 投稿:夜簌

蓮藕肉丸的做法

蓮藕肉丸是非常好做的,一道菜基本上按照步驟做,新手也能做到一次成功。特別是在秋天的時(shí)候,蓮藕成熟正是吃蓮藕最適合的時(shí)節(jié),而且蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值也比較高,做成肉丸之后味道也特別好吃,不管是大人還是孩子,都是非常愛吃的這道菜可以蒸也可以炸?;蛘咧苯酉滤┦於伎梢?,主要是看想怎么吃,如果想吃紅燒的最好就是炸熟。不管怎么做,前面的做法都是一樣的,只是在做熟的步驟有所區(qū)別。

先準(zhǔn)備材料,150克蓮藕,270克豬肉,適量姜末,4克淀粉,三克鹽10克,生抽,10克蔥花少許胡椒粉,沒有胡椒粉也可以不放。豬肉最好選擇三分肥7分瘦的前腿肉,這樣的肉吃起來比較香,太瘦的肉做蓮藕丸子,吃起來沒有什么香味,而且口感很柴。先把蓮藕去皮,洗干凈切成碎末。如果有絞餡機(jī),可以切成大塊放在絞餡里機(jī)里面攪碎。

豬肉用刀剁成肉末,剁得越細(xì)膩越好,但是如果喜歡吃帶點(diǎn)豬肉顆粒口感的也可以不做這么細(xì)。剁好的豬肉放在大碗里面,加入剛剛剁好的蓮藕,再放上姜末,生抽淀粉,胡椒粉,順著一個(gè)方向攪拌上勁兒。攪拌肉餡的這個(gè)過程是需要比較賣力的,順著一個(gè)方向攪不停的攪上勁,這樣肉丸吃起來比較筋道,肉餡攪拌好之后再放上蔥花,攪拌均勻。

鍋里面燒一大鍋開水,不用加調(diào)料,水開之后轉(zhuǎn)成小火,把肉餡捏成大小均勻的丸子放在開水里面,全部擬好之后再轉(zhuǎn)成大火燒開,煮3~5分鐘撈出來,可以直接吃,也可以在湯里面加入調(diào)料,做成蓮藕丸子湯,味道也是特別好吃的,煮丸子的湯用來煮面條,燉菜味道都是特別棒。水煮的丸子也可以用來涮火鍋,平時(shí)煮面燉菜都可以放上一點(diǎn)。

如果喜歡吃紅燒的丸子,最好放在油鍋里面炸熟,一般油溫5成熱,小火炸,5分鐘左右就能成熟,然后再炸鍋用紅燒肉的做法把丸子燒透,味道特別香甜。也可以把丸子直接搓好放在蒸籠里面,上汽之后蒸10分鐘左右出鍋之后蒸出來的丸子也是夠它爽滑,直接吃或者配米飯面條都非常好,一次可以多做點(diǎn)丸子吃不完放在冰箱里面冷凍,平時(shí)吃面條,火鍋都可以拿出來放上點(diǎn)。

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