肯德基炸雞腿
肯德基里面的炸雞腿似乎是每個(gè)孩子都抵擋不了的誘惑。是肯德基里面的炸雞腿一直被我們定義稱為垃圾食品，之所以說(shuō)它是垃圾食品，是因?yàn)橥饷嬗玫挠涂赡苁茄h(huán)使用的，大家都知道反復(fù)加熱的油是不健康的很容易產(chǎn)生致癌物，所以平時(shí)我們都抗拒讓孩子吃肯德基里面的油炸食品，但是確實(shí)這個(gè)東西很好吃，我們今天就在家里給孩子做點(diǎn)炸雞腿。
先準(zhǔn)備6個(gè)雞腿，兩克鹽，適量淀粉，面粉生抽姜，料酒，蒜十三香，適量清水。先把雞腿放在清水里面浸泡一段時(shí)間，讓里面的血水都泡出來(lái)，泡完的雞腿反復(fù)多沖洗幾遍，洗干凈之后烘干水分，用牙簽把雞腿的表面都扎些孔，這樣更方便入味，把蔥姜都切成絲，大蒜切成末放進(jìn)雞腿里面，再加入醬油，生抽蠔油，十三香。適量料酒帶上手套抓拌均勻，可以多抓一會(huì)兒，把雞腿按摩一下，能夠讓肉松弛。雞腿放到冰箱里面冷藏過(guò)夜。
把雞腿取出來(lái)抖掉上面的料渣放在淀粉和面粉混合的面粉里面。淀粉和面粉的比例是1:1。把雞腿裹上一層面糊粉，如果喜歡吃外面的皮比較厚一點(diǎn)的，可以再準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋液蘸好面粉的雞腿放在雞蛋液里面蘸一下，然后再次放到面粉里面，果可以反復(fù)的裹3~4層，這樣做出來(lái)的雞腿皮就比較厚，脆脆的，口感也非常不錯(cuò)。把雞腿都裹好面粉之后，鍋里面多加點(diǎn)油油要能夠沒(méi)過(guò)雞腿。
油溫?zé)?成熱的時(shí)候轉(zhuǎn)成最小火，把雞腿放進(jìn)去，小火慢慢浸炸。這個(gè)過(guò)程是比較長(zhǎng)的，一定要有耐心，而且在炸的時(shí)候一定要用筷子反復(fù)的翻動(dòng)，不然雞腿受熱不均勻，成熟度不夠，大概閘8分鐘左右，差不多雞腿已經(jīng)炸熟，然后把雞腿撈出來(lái)放在盤(pán)子里面開(kāi)成大火，由溫升到7成熱左右的時(shí)候，把雞腿再下進(jìn)去復(fù)炸一分鐘，快速撈出來(lái)，這樣做的雞腿比肯德基里面的更好吃。
