1、食材：雞腿6個(gè)，低筋面粉100克，牛奶100毫升，鹽，蒜泥，紅辣椒粉，胡椒粉。
2、先將雞腿用清水洗干凈，再瀝干水分，備用。
3、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，將雞腿放進(jìn)去，加入100毫升牛奶、6克鹽、5克蒜泥、5克紅辣椒粉和少許胡椒粉，用手抓均勻，讓雞腿均勻沾上醬汁。
4、再套上保鮮膜，放冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上，最好冷藏一個(gè)晚上，這樣雞腿會(huì)更加入味。
5、碗中倒入100克低筋面粉、5克鹽、5克辣椒粉和少許胡椒粉，將腌制好的雞腿放進(jìn)去，讓雞腿均勻裹上一層面粉。
6、之后拍打掉多余的面粉，放置10分鐘，讓面粉不容易脫落。
7、起鍋倒入1000毫升油，等油溫?zé)梁线m的溫度，再放入雞腿，怎么判斷是合適的溫度呢？這里教大家一個(gè)方法，可以用筷子沾點(diǎn)面粉測試，如果面粉散掉并且快速起泡，則表示油溫合適。
8、將雞腿放進(jìn)鍋里，開大火炸10秒，讓雞腿外皮定型，再轉(zhuǎn)小火，慢慢炸，炸的時(shí)候要適當(dāng)?shù)姆?，讓雞腿均勻受熱。
9、炸至雞腿表皮金黃酥脆就差不多了，此時(shí)可以用牙簽測試一下內(nèi)部的熟度，如果沒有血水流出，則代表差不多可以出鍋了。出鍋前再開大火炸30秒，目的是搶酥，并且逼走雞腿內(nèi)部過多油分，整個(gè)炸雞腿的過程大概10分鐘左右。
10、美味好吃的炸雞腿就完成了。
