炸薯?xiàng)l的做法
在家里做出好吃的炸薯?xiàng)l要掌握好火候。美味的炸薯?xiàng)l，不管是大人還是孩子，都是特別喜歡吃的，去肯德基吃一份炸薯?xiàng)l，小份的也要好，幾塊錢在家里面一小份的薯?xiàng)l錢能做出來(lái)好大一盤，今天我們就在家里面做一個(gè)好吃的炸薯?xiàng)l，其實(shí)方法并不難，主要是炸的過(guò)程掌握好火候炸的時(shí)候也要有耐心。其實(shí)如果掌握了方法之后做起來(lái)并沒(méi)有什么難度。
先準(zhǔn)備兩個(gè)黃瓤土豆，其實(shí)兩個(gè)土豆的價(jià)格也就是三塊錢左右，但是可以做出很大一盤。先把土豆去皮切成大概一厘米粗的條。放在盆里面加入清水，再放入一點(diǎn)鹽，把土豆條放進(jìn)去泡10分鐘左右，然后用水沖洗兩遍鍋里面加入，適量清水水開(kāi)之后把土豆條下進(jìn)去煮到變色，微微有些透明，大概一分鐘左右的時(shí)間撈出來(lái)以后快速過(guò)涼水。
把土豆條里面的水分充分控干，然后放在一個(gè)盆子里面加入適量淀粉，淀粉的量要根據(jù)土豆條的數(shù)量自己掌握，一般情況下是讓每根土豆條都能沾上淀粉就可以了。鍋里面加入適量食用油，油溫?zé)?成熱的時(shí)候，把土豆條下進(jìn)去轉(zhuǎn)成小火，慢慢炸，如果掌握不好油溫也可以先放一根土豆進(jìn)去試一下，一般土豆放進(jìn)去立刻能夠冒小泡，表示油溫剛剛好。
一定要用最小火慢慢炸，炸到土豆變成金黃色完全軟爛之后撈出來(lái)裝在大盤子里面等油溫再次升高，大概七八成熱的時(shí)候把薯?xiàng)l再下進(jìn)去復(fù)炸一遍。復(fù)查一遍是特別重要的，這關(guān)系到土豆會(huì)不會(huì)變得松脆，如果不炸確實(shí)也可以直接吃，但是沒(méi)有再炸一次口感好。復(fù)雜需要快速把土豆放進(jìn)去，大概炸30秒左右撈出來(lái)即可，再配上美味的番茄沙司，一盤好吃的炸薯?xiàng)l就做好了。
