教你在家做三杯雞
三杯雞是一種非常簡(jiǎn)單的雞的燒法，但吃起來(lái)卻是味道特別鮮美的，它屬于一道江西美食，但是在臺(tái)灣餐廳賣的相當(dāng)火爆。隨著這些年人們對(duì)飲食的文化要求越來(lái)越高，三杯雞已經(jīng)走向全國(guó)，甚至上了2008年的奧運(yùn)菜譜，由此可見(jiàn)他是多么的火爆，其實(shí)越是好吃的菜，烹制方法并沒(méi)有什么太大的難度，主要是掌握好調(diào)料的用量以及材料的選擇，在家里面也能輕松做出來(lái)。
今天就教大家在家里面做出好吃的三杯雞。準(zhǔn)備一只三黃雞，大概一斤左右的重量。三杯雞講究的就是三杯調(diào)料需要用到江西山茶油一杯老抽或者是醬油一杯，一杯米酒，大概3~5個(gè)，香菇，蔥姜蒜適量，喜歡吃辣的再放兩個(gè)小檳榔。先把三黃雞切成塊放在清水里面浸泡一段時(shí)間，沖洗掉血水，然后控干水分。放在砂鍋里面一定要把水分控干，不然做出來(lái)的味道不好吃。
把蔥姜都改到，切成片小米辣，切成段香菇，切成自己喜歡的形狀。配料都準(zhǔn)備好之后，鍋里面放入一杯江西山茶油，一杯醬油，一杯米酒，這就是三杯雞的由來(lái)。加好調(diào)料之后開(kāi)小火慢慢燉，一定要開(kāi)小火，蓋著蓋子慢慢燉。藍(lán)黃雞是比較鮮嫩的，雞肉成熟很快，不要擔(dān)心燉的時(shí)間短會(huì)不熟。大約悶燒10分鐘左右的時(shí)候就可以轉(zhuǎn)成大火慢慢收汁，直到湯汁粘稠讓肌肉把醬汁收進(jìn)去，更加美味。
好的三杯雞裝在盤(pán)子里面，再撒上小蔥花，香菜末和白芝麻，好吃的三杯雞就輕松搞定了。做三杯雞一定要掌握好火候，如果開(kāi)始的時(shí)候火太大，很快，湯汁收完雞肉還不成熟?？梢杂谜坏娜S雞做，把雞洗干凈之后放在電飯煲里面，然后加入剛才所說(shuō)的這些調(diào)料，按電飯煲的煮飯鍵。電飯煲自動(dòng)跳閘之后，再悶半個(gè)小時(shí)，這樣電飯鍋簡(jiǎn)單版的三杯雞也是非常好吃的。吃起來(lái)口感特別好，鮮嫩爆汁的感覺(jué)。
