鹵鴨脖怎么做
對于喜歡吃辣的人來說香辣的鹵鴨脖是誰都抵擋不了的誘惑?，F(xiàn)在由于特殊原因每天宅在家里面，就想著做各種美食來打發(fā)時間，其實鹵鴨脖的做法不難，主要是掌握好調(diào)料的配比，做出來的鴨脖味道特別香，而且一點不輸外面買的。鹵鴨脖的口味有很多種，比如周黑鴨久久鴨脖，精武鴨脖等相比之下，朱黑鴨甜辣的口味更加好吃，今天我們自己在家做點周黑鴨口味的鴨脖。
準(zhǔn)備鴨脖適量，料酒，八角，花椒，干辣椒，醬油，生抽，鹽，啤酒，姜片，桂皮，香葉，糖，老抽。有鹵料包，再放一個鹵料包做出來味道更好。如果想要讓鹵鴨脖更加入味，可以把干辣椒切成段。把鴨脖清洗干凈，放在冷水里面大火煮開。收開之后把上面的浮沫去掉，然后再放入少許料酒。起到去腥增香的效果鴨脖，大概超三四分鐘左右撈出來，立刻放進涼水里，可以讓鴨脖吃起來更有嚼勁兒。
在家面吃鴨脖可以直接切成小塊再鹵。這樣更容易入味兒。先把所有的調(diào)料都準(zhǔn)備好，醬汁也都放在大碗里面，需要注意的是醬汁里面必須要多放一點味極鮮醬油或者是東古一品鮮，這樣做出來的鴨脖更加好吃入味兒。直接把鴨脖放到鍋里面，然后把準(zhǔn)備好的調(diào)料倒進去加水。大火燒開，然后轉(zhuǎn)成小火，煮40分鐘。
時間到了之后，鴨脖還不要著急撈出來，再讓鴨脖在湯里面浸泡兩個小時，晾涼之后再吃，味道更好。在家里面做鹵鴨脖，可以煮得稍微懶一些，如果鹵湯比較多，也可以在后期的時候轉(zhuǎn)成大火收一下湯，這樣鴨脖的味道能夠更濃郁。如果喜歡吃風(fēng)干一點的口感，那么把鴨脖鹵好之后撈出來放在通風(fēng)陰涼的地方再風(fēng)干一下，味道也是相當(dāng)哇塞的。
