孩子最愛吃的雞米花
孩子愛吃的雞米花其實做法很簡單。只要家里面有雞肉在家能夠輕松做出來。感覺自己在家里面做的要比在肯德基買的更好吃，口感酥脆，一口爆漿的感覺。做雞米花主要的要領(lǐng)在于炸雞米花之前給雞胸肉裹的面糊，然后還掌握好雜質(zhì)的火候，這兩點掌握好，基本上誰都能做出好吃的雞米花。平時周日的時候在家給孩子們炸點，既好吃又實惠。
先準(zhǔn)備一塊雞胸肉，用清水沖洗掉表面的血水改刀切成大小合適的力一般1厘米見方大小就可以。最好的雞胸肉放在盆子里面，用清水沖洗干凈，在雞胸肉里面加入適量食用鹽姜絲蔥絲，適量黑胡椒粉，生抽倒入蛋清抓勻腌制20分鐘。天氣熱的時候準(zhǔn)備點炸雞用的粉，拿一個大碗里面加入100克淀粉，50克炸雞粉適量，食用鹽，黑胡椒粉，辣椒面，攪拌均勻。
另外準(zhǔn)備一個碗再打入一個雞蛋攪拌成蛋液，備用把腌好的雞丁過一層炸雞粉再裹一層蛋液，然后反復(fù)的過幾次，這樣炸出來的雞米花更加蓬松。吃起來口感也特別酥脆，如果喜歡吃皮厚一點的可以反復(fù)多裹幾次，喜歡吃皮薄一點的反復(fù)操作兩次就可以。鍋里面加入適量食用油，油溫?zé)?成熱的時候，把裹好粉的雞塊放到鍋里面，小火慢慢炸。
炸制的過程中要用勺子輕輕推動，讓雞丁受熱更均勻。雞塊炸到全部飄起來之后，用漏勺撈出來控油。不要關(guān)火油溫升高之后再次把雞丁下鍋復(fù)炸一遍，這樣雞米花吃起來口感更加酥脆。炸的時間不要太長，一般20秒左右就可以了。復(fù)查的油溫一定要掌握好，一般油溫六七成，熱的時候下鍋復(fù)雜，如果油溫太高下去會立馬糊鍋，油溫太低起不到酥脆的效果。
