不可以，下雨下雪空氣濕度大，這樣制作的腸體水分過大很快就會(huì)變質(zhì)的。
灌香腸遇到雨天處理方法
1、可以用干凈的熱毛巾把香腸擦干，放置通風(fēng)好的地方，等天氣好再拿出去晾曬就可以。
2、臘味保存的溫度非常重要?？捎檬称纺z袋或食品紙袋裝好，封口，放入冰箱。要將溫度調(diào)校在攝氏4度左右，保存90天可存放在冷藏層，保存半年則必須放在冷凍層，每次取用完后要封口再放回冰箱，封口也可以折疊開口處，再用夾子夾住。
3、放在家里，懸掛在通風(fēng)處，但不要沾雨水哦，沾水要起霉。晾曬最講究天氣，最適宜曬香腸的日子是氣溫在15℃以下的晴天，濕度60%以下。
灌香腸注意事項(xiàng)
1、在灌制過程中，一定要控制下肉速度，勻速進(jìn)行，保證絞肉機(jī)出肉均勻且緊密，香腸飽滿，杜絕香腸晾干后出現(xiàn)空皮現(xiàn)象。
2、灌制時(shí)，注意讓香腸順著一個(gè)彎曲的方向往下放置，盤在托盤內(nèi)，避免因扭曲造成破裂。
3、當(dāng)出現(xiàn)腸衣破損時(shí)，要將其從破損處切掉扎口，將溢出的肉放入機(jī)器重新灌制。
臘腸什么時(shí)候做最好
冬天正是自制臘肉、臘腸的最好時(shí)節(jié)，自己動(dòng)手做的臘味，干凈衛(wèi)生，吃的放心。俗話說：冬至大如年!延續(xù)至今不曾改變的習(xí)俗就是腌魚腌肉和灌香腸！
香腸是中國(guó)人民過年的“必需品”，每年到了11月至1月份，都是市民們灌香腸、做臘肉的時(shí)間，“好像沒得香腸臘肉，都不算過年一樣。”最近聽說，有的地區(qū)已經(jīng)下雪了，那么現(xiàn)在灌香腸也沒什么不可以了吧!大家可以根據(jù)各地的氣溫來(lái)選擇，要是溫度太高就再等一等！
