熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙。那么，臘肉冷水煮還是開水煮？下面，和生活百科網一起來了解一下吧！
臘肉冷水煮還是開水煮
臘肉要用開水煮。如果用冷水煮臘肉的話，水的溫度不足以讓臘肉變軟，也不能去除臘肉自帶的咸味，所以要用開水煮臘肉，可以去除臘肉的咸味，讓臘肉吃起來更香。
在煮臘肉時，因為臘肉表面會有一層臟東西，所以在焯水的時候會浮起一些浮沫，要將這些浮沫去掉，才能保證臘肉的干凈。
臘肉太咸怎么處理
臘肉太咸的話可以用水洗一遍，這樣不僅可以清洗掉臘肉在制作過程中接觸到的灰塵，還可以去掉多余的鹽分?；蛘吲胫笄坝锰悦姿?，淘米水可以吸附多余的鹽分，還可以和其它食材一起烹煮，中和掉咸味。
臘肉粽子的臘肉要煮熟嗎
臘肉粽子的臘肉一般不需要提前煮熟。將生的臘肉包入臘肉粽子里，與粽子一同蒸煮，臘肉的香味可以更好的融入糯米里，增加粽子的口味及口感。如果想要去除臘肉污垢及表面油脂，可以適當焯水幾分鐘，不需要煮熟。
