煮粥時往里面放堿不好，雖然放堿之后可以讓熬制出來的粥香味更濃、黏度更大，也可以減少煮粥的時間。但是加堿后會破壞粥原本的組織結(jié)構(gòu)，導致營養(yǎng)物質(zhì)大量流失，達不到最為理想的營養(yǎng)價值。
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