純牛奶能直接煮粥。因?yàn)榧兣Ｄ虥]有完全煮沸的話，里面可能會含有一定的細(xì)菌和寄生蟲，而完全煮熟以后飲用不但可以殺滅其中的細(xì)菌，而且不會對純牛奶中的營養(yǎng)價(jià)值造成過多的損失，吃牛奶是可以煮的。
牛奶的營養(yǎng)價(jià)值
主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機(jī)鹽等。牛奶中含有？Cl-等陰離子；此外還有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的鈣是以化合態(tài)存在的，只有被動、植物吸收后形成具有生物活性的鈣，才能更好地被人體所吸收利用。牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類最好的鈣源之一，1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克，居眾多食物之首，約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍。
純牛奶煮粥的做法
材料：大米100克，牛奶500克，水300克。
調(diào)料：白糖適量
1、大米揀去雜物，淘洗干凈。
2、鍋置火上，放入米和水，旺火燒開。
3、改用小火熬煮30分鐘左右，至米粒漲開時(shí)，倒入牛奶攪勻。
4、繼續(xù)用小火熬煮10～20分鐘，至米粒粘稠、溢出奶香味時(shí)即成。也可以將米、牛奶和水同時(shí)下鍋，燒開后用小火熬煮40～50分鐘即成。
5、食時(shí)既可直接食用，也可以加糖或鹽，成為不同口味的奶粥。
