挑選西葫蘆首先需要觀察其表面，帶有細小絨毛的西葫蘆較新鮮，瓜蒂新鮮的西葫蘆也較新鮮。大小相同的西葫蘆越重越好吃，軟趴趴的西葫蘆存放時間長，口感不佳。新鮮的西葫蘆顏色呈嫩綠偏黃的顏色，較為脆爽多汁。
1、看表面
挑西葫蘆時，最好選擇表面帶有細小絨毛的西葫蘆，這類西葫蘆較為新鮮，并且較嫩口感好。西葫蘆的瓜蒂部位越新鮮，則說明西葫蘆越新鮮，因此挑選時可以觀察瓜蒂的新鮮程度。
2、掂重量
水分含量足的西葫蘆一般都較重，外觀差不多的西葫蘆中越重的個體越新鮮，并且更加好吃。不要購買軟趴的西葫蘆，外觀硬挺飽滿的西葫蘆營養(yǎng)價值高，也新鮮。
3、看顏色
新鮮的西葫蘆顏色應該是嫩綠偏黃，上面帶有白色點狀花紋，這樣的西葫蘆外觀圓潤可愛，內(nèi)里多汁脆爽，口感較佳。西葫蘆顏色發(fā)白發(fā)黃則說明不夠新鮮，味道不好。
