想要防止煎魚(yú)粘鍋，可以將鍋清洗干凈后燒熱，放入油燒熱后煎魚(yú)，能夠避免出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，另外也可在往油里加均勻的撒上鹽，或是在魚(yú)上涂抹蛋清，都能起到不粘鍋的作用。
1、油熱放魚(yú)
將鍋清洗干凈擦干后燒熱，放入適量的食用油，再把鍋?zhàn)由晕⒌霓D(zhuǎn)動(dòng)，使鍋內(nèi)四周沾有油，等油燒熱后，把魚(yú)放入，等魚(yú)皮煎至金黃色時(shí)再翻動(dòng)，這樣煎的魚(yú)便不會(huì)出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象。
2、鹽糖處理
魚(yú)肉過(guò)于鮮嫩也容易出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，可以先用生姜擦鍋，或是往油里加均勻的撒上鹽或者糖，這樣可以使鍋中有一層保護(hù)層，從而不會(huì)出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象。
3、冷油煎
將鍋清洗干凈后，加入少量的油，晃動(dòng)油鍋，使鍋的四周都沾上油，等油變熱后倒出來(lái)，等油變涼后再倒入鍋中，放入魚(yú)煎至金黃色取出，整個(gè)過(guò)程不會(huì)出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象。
4、涂抹蛋清
殺魚(yú)的時(shí)候可以用廚房紙吸干魚(yú)上的水分，然后在魚(yú)的身上涂抹一層蛋清，煎魚(yú)的時(shí)候?qū)⑵浞湃霟裏岬腻佒?，大火煎兩分鐘后翻面，這樣魚(yú)肉滲出的水分的水分會(huì)被蛋白吸收掉，不會(huì)出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象。
