隔夜沒有變質(zhì)的米飯可以用來炒著吃。冬季溫度比較低隔夜也可以繼續(xù)食用，夏季氣溫高米飯容易變質(zhì)，但是如果在冰箱中低溫保存，就可以用來做炒飯，口感更好，有抗淀粉性，消化速度慢有助于減肥，但炒的時候一定要完全炒熟熱透。
隔夜不變質(zhì)的米飯能炒著吃
冬天隔夜米飯不會變質(zhì)，第二天可以繼續(xù)食用，如果是在夏天氣溫高、濕度高的環(huán)境下，米飯隔夜很容易滋生細(xì)菌，這種情況不建議食用，但是隔夜的米飯如果放在冰箱里低溫保存，隔夜后也不會變質(zhì)，用來做炒飯口感更好。
剩下的米飯一定要合理儲藏，避免變質(zhì)浪費糧食。最好將剩飯快速冷卻后放進容器里蓋上蓋子,或者用保鮮膜包住密封處理，放進冰箱低溫保存，可以冷藏也可以冷凍，盡量減少與外界空氣接觸的時間，4°C下冷藏保存不超過三天。
用隔夜米飯做炒米飯時可以先用微波爐、蒸箱蒸煮一下，炒的時候一定要完全炒熟熱透。隔夜的米飯從冰箱里拿出來后有點回生，沒有新鮮米飯的粘稠，顆粒分明，彈性好，用來炒米飯不僅口感好，還有抗淀粉性，消化速度慢，有助于減肥。
