一般來說在煮雞蛋的時(shí)候，最好不要用開水下鍋，先將雞蛋和冷水倒入鍋中后，待水沸騰后幾分鐘后關(guān)火，讓其自然冷卻，煮的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，這樣能防止雞蛋破裂，這樣煮出來的雞蛋口感也很好，吃起來也比較有營(yíng)養(yǎng)。
防止雞蛋被煮裂的方法
在煮雞蛋的時(shí)候，最好要用冷水下鍋，先將雞蛋放在鍋里后，等水溫逐漸升高的時(shí)候，待水沸騰幾分鐘后，關(guān)掉火候讓其自然冷卻，這樣煮出來的雞蛋不會(huì)破裂，里面的蛋清也會(huì)很鮮嫩，蛋黃會(huì)凝固完全也不老。
最好不要用開水下雞蛋，而里面沸騰的水會(huì)在鍋里面亂滾動(dòng)，這樣就會(huì)容易發(fā)生撞擊現(xiàn)象，而導(dǎo)致雞蛋破裂，同時(shí)里面的蛋清也會(huì)容易流出來，一般情況下煮雞蛋并不需要很高的溫度，大概是在60℃左右就可以了。
同時(shí)煮雞蛋的時(shí)間也不宜過長(zhǎng)，煮熟后還要讓其自然冷卻，這樣煮出來的雞蛋口感也會(huì)更好，若是想蛋黃完全凝固的話，一般是煮10分鐘就可以了，如果想煮成糖心雞蛋的話，大概是煮5~6分鐘就行了，煮久的話也會(huì)損害雞蛋里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
