做鍋貼可以使用高筋面粉，蛋白質(zhì)含量高，做出來的鍋貼口感好，如果沒有高筋面粉，也可以使用中筋面粉來代替，千萬不要使用無筋面粉和低筋面粉，不然做出來的鍋貼很難成型，而且還會影響鍋貼的口感，平時在做鍋貼時一定要注意。
做鍋貼用高筋面粉
面粉有無筋面粉、低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，做鍋貼需要使用高筋面粉，通常高筋面粉的蛋白質(zhì)含量比較高，而且做鍋貼容易成型，口感也會非常的好，如果沒有高筋面粉，也可以用中筋面粉來代替。
平常千萬不要使用無筋面粉和低筋面粉，這兩種面粉很難使鍋貼成型，可以將高筋面粉放入容器里，適量的添加冷水，將高筋面粉揉搓成面團，等待15分鐘左右，再將其分成多個面團，壓成薄皮狀就好。
將高筋面粉和成多個薄皮時，可以在上面涂抹食用油、五香粉等調(diào)味料，如果不涂抹的話，做出來的鍋貼會沒有味道，也可以適量的添加食材，可以使鍋貼的口感更好，營養(yǎng)價值也更高。
