雞蛋炒魚籽需要先將切好的姜片和蔥段放入鍋內(nèi)，倒入料酒和水大火煮沸后，放入魚籽煮至變色，撈出瀝干水分。往鍋內(nèi)倒入油，油熱后依次放入洋蔥塊、青辣椒、紅辣椒、魚籽、雞蛋液，炒至雞蛋液和魚籽完全融合后，再撒上適量鹽即可。
雞蛋炒魚籽的竅門
1、雞蛋炒魚籽需要先將新鮮的魚籽洗凈，去除包裹魚籽的外薄膜，再把青辣椒、紅辣椒分別去籽洗凈并切成小碎塊，洋蔥剝皮洗凈切小塊，蔥洗凈切段，姜洗凈切片備用，雞蛋打入干凈容器內(nèi)攪拌均勻。
2、往干凈的鍋內(nèi)放入姜片、蔥段，再倒入料酒、水，大火煮沸后放入魚籽，魚籽煮至變色后撈出瀝干水分，能夠有效去除魚籽的腥味。之后在鍋內(nèi)放油，油燒熱后，放入洋蔥塊炒出香味，再加入青、紅辣椒并倒入魚籽，略微翻炒后蓋上鍋蓋。
3、等待3分鐘后打開鍋蓋，往鍋內(nèi)倒入雞蛋液并不停翻攪，避免雞蛋糊鍋。等到雞蛋液和魚籽完全融合后，往里面撒入適量鹽，就可以制作出美味的雞蛋炒魚籽。需要注意雞蛋炒魚籽不能放過多調(diào)料，否則會影響魚籽的鮮味。
