炸鮮蘑放面粉，將面粉、鹽、雞精、胡椒粉和水調(diào)成面糊后，把撕好的平菇蘸上面糊，再把平菇片放入油鍋內(nèi)炸至金黃就可以。需要注意面糊內(nèi)不能出現(xiàn)干面粉粒，否則會導(dǎo)致鍋內(nèi)油花爆出。
炸鮮蘑放面粉
炸鮮蘑放面粉，具體的制作方法是先將洗凈平菇撕成大片，用面粉、鹽、雞精、少量胡椒粉和水調(diào)勻成面糊，平菇片裹上面糊后，再放入油鍋內(nèi)炸至表面金黃，之后撈出鮮蘑并撒上孜然粉，就可以制作出美味的炸鮮蘑。
需要注意面糊要完全調(diào)勻，面糊內(nèi)不要出現(xiàn)干面粉粒，這種面糊不僅會影響炸鮮蘑的美觀性，在炸制過程中還會導(dǎo)致鍋內(nèi)的熱油花爆出，可能會導(dǎo)致操作人員出現(xiàn)燙傷的現(xiàn)象。
調(diào)和面粉加的水不宜過多，若是面糊太稀，就會和原料脫節(jié)，也就是所謂的脫糊，脫糊的平菇炸制出來的口感會受到影響，不會有那種酥脆的食用口感，并且還可能會導(dǎo)致平菇被炸焦。
