燉湯一般會(huì)選用七孔蓮藕，因?yàn)槠呖咨徟嚎诟斜容^面、含水量少，而且經(jīng)過(guò)燉煮之后能夠吸收大量的湯汁，使口感變得更加軟糯鮮香。七孔蓮藕含有很多淀粉，適合和排骨、羊排等食材燉煮，具有健脾開(kāi)胃、通便止瀉的作用。
燉湯一般用七孔蓮藕
燉湯一般是用七孔蓮藕的，因?yàn)槠呖咨徟旱目诟斜容^面，含水量比較少，因此比較適合用來(lái)燉湯，和湯汁在一起熬煮之后口感會(huì)更加軟糯鮮香。藕還有一種九孔蓮藕，九孔蓮藕比較脆，含水量比較多，更適合涼拌或者炒菜。
如果無(wú)法從孔數(shù)來(lái)看的話，還可以從外觀進(jìn)行觀察，蓮藕的表皮顏色發(fā)暗，顏色屬于暗粉色、粉色的就是七孔蓮藕。七孔蓮藕的淀粉含量比較大，特別適合和排骨、羊排、百合、黃豆、臘肉、花生等食材一起烹飪，風(fēng)味更佳。
蓮藕湯具有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含有淀粉、粗纖維、硫胺素、核黃素以及鈣、鐵、磷等微量元素，服用蓮藕湯可以健脾開(kāi)胃、通便止瀉，對(duì)于腸胃的消化和蠕動(dòng)都有好處。建議有熱癥的人可以多吃蓮藕湯，能夠有效改善癥狀。
