1、燉湯常見材料有玉竹、川貝、百合、支竹、夏枯草、生地、羅漢果、老莧菜梗、白果、芡實、無花果、竹蔗、土茯苓、當歸、天麻、冬蟲草、茉莉花、雪蛤等。在燉湯時加入配料不僅可以使湯的味道更加鮮美，也可使湯更加營養(yǎng)。
2、餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬春季，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開。 燉湯往往選擇富含蛋白質(zhì)的動物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。
3、要使喝湯真正起到強身健體的作用，在湯的制作和飲用時有一定的科學原則要遵循，否則就可能出現(xiàn)偏差
