準(zhǔn)備好材料之后，先把大魷魚清洗一遍，用刀剖開大魷魚之后清理內(nèi)臟。洗干凈大魷魚之后，把大魷魚放入蔥姜水里浸泡一個小時，再把大魷魚撈出并瀝干水分，在表面撒食用堿之后搓洗，把大魷魚搓洗干凈之后用清水清洗即可去除酸味。
1、處理
將買回家的大魷魚清洗一遍，同時用刀剖開大魷魚，處理里面的內(nèi)臟之后繼續(xù)用流動的清水洗干凈，瀝干水分備用。
2、浸泡
準(zhǔn)備一盆溫水，同時切一些姜片和大蔥放入溫水浸泡，并把處理好的大魷魚放入蔥姜水里浸泡一個小時左右的時間。
3、搓洗
浸泡完畢之后撈出大魷魚，瀝干魷魚的水分之后在其表面撒一些食用堿，將大魷魚表面的食用堿搓洗均勻之后腌制20分鐘。
4、清洗
最后用清水把大魷魚徹底清洗干凈，此時就可以發(fā)現(xiàn)酸味已經(jīng)被去除，不過即使留有些許酸味還是可以烹飪的，因為大魷魚有酸味是正常的。
