熏制臘肉可以使用谷糠，鋸末等來進行熏制，也可以用柏樹葉，用柏樹葉熏制的臘肉顏色會更好看，并帶有清香。熏制時把肉掛在離熏料33cm的距離熏制24小時左右，每隔四個小時進行翻面。熏制好的臘肉可以使用真空包裝袋裝好后放入冰箱冷藏保存。
臘肉用谷糠熏
熏制臘肉可以使用谷糠，鋸末等來進行熏制，也可以用柏樹葉，用柏樹葉熏制的肉會帶有樹葉的清香。因為熏制臘肉時不能使用明火，所以可以準備一個鐵桶或者廢棄的水缸，用木板蓋上后用煙慢慢熏制。
要把肉掛在離熏料33cm左右的距離熏制24小時左右，期間每隔四個小時進行翻面。煙熏臘肉一般在農(nóng)村比較常見，由于城市上人口密集，所以想要熏制臘肉是很不容易的。
煙熏臘肉顏色發(fā)紅且發(fā)黑，使用柏樹葉熏制的臘肉會更好看，也會散發(fā)著好聞的清香。熏制好的臘肉可以吊掛在通風干燥的地方保存5個月左右，也可以使用真空包裝袋裝好后放入冰箱冷藏。
