將大蒜剝皮留下最里面的兩層皮，切掉根部，留下3～4厘米的莖。將蒜放在鹽水中浸泡一天，撈出晾干。將腌制的容器消毒后晾干。在鍋里倒入3斤的醋和1斤糖燒開熬制成糖蒜水。將蒜放到容器中，倒入冷卻的糖蒜水，然后蓋上蓋子密封起來。
準備食材
準備食材：4斤大蒜、3斤食醋、1斤白糖、水、鹽。
步驟1
將大蒜的外皮剝掉，留下最里面的兩層鮮皮，切掉大蒜的根部，留下3～4厘米的莖。
步驟2
準備一些涼開水加入鹽攪拌成鹽水，將切好的蒜在鹽水中浸泡一天，中間需要換一次水，然后把蒜撈出晾干備用。
步驟3
腌制的容器可以選擇玻璃瓶、陶瓷罐或其他密閉的容器。使用前先用開水消毒，然后要晾干，保證無油無水。
步驟4
然后開始熬制糖蒜水，在鍋里倒入3斤的醋和1斤糖燒開。
步驟5
將4斤的蒜放到壇子或玻璃瓶中，倒入冷卻后的糖蒜水，要蓋過蒜，然后蓋好蓋子密封，放在陰涼的地方即可，腌制一個月左右就可以食用了。
