1、腌肉只需沒變質(zhì)變色變味，都是能夠吃的。
2、由于腌肉就是用食鹽腌制的，能夠增加它的儲(chǔ)存時(shí)候在之前的時(shí)候沒有冰箱，因此大家就想著用鹽白肉水分吸走，這樣可以增加放置的時(shí)候，腌肉的表面無(wú)黏液就結(jié)實(shí)，巨有別般的風(fēng)味，并且腌制過程當(dāng)中脂肪組織產(chǎn)生水解，因此吃腌肉不簡(jiǎn)單發(fā)胖，并且參加了食鹽使水分析出，肉部分脫水，所以會(huì)造成一些維生素的喪失，所以說(shuō)腌肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒有很高。
