小麥粉不是淀粉，小麥粉是由淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等元素構(gòu)成的，而淀粉是經(jīng)過加工提取出來的物質(zhì)，在保存小麥粉時(shí)，要將其裝入干燥無菌的飲料瓶中密封，購買小麥粉時(shí)，要選擇色澤乳白微黃、細(xì)膩不成團(tuán)的品種。
小麥粉是不是淀粉
1、不是
小麥粉不是淀粉。小麥粉是由小麥脫殼后研磨出的粉末，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等物質(zhì)，而淀粉是面粉經(jīng)過加工制作出來的，其中的營養(yǎng)物質(zhì)較少，主要由碳水化合物和水分構(gòu)成。
2、保存方法
小麥粉怕潮濕，在保存的過程中，要將其放在干燥陰涼的環(huán)境中，最好使用洗凈的干燥飲料瓶盛放小麥粉，然后放入干燥的儲物柜中即可，并每隔兩到三個(gè)月將其倒出，放在陽光下晾曬殺菌。
3、挑選方法
在挑選小麥粉時(shí)要觀察顏色以及手感，一般顏色為乳白色、微黃色，且手感細(xì)膩、不松手后不成團(tuán)的小麥粉品質(zhì)較好，而顏色為雪白、慘白或發(fā)青，手感粗糙、顆粒較大且容易結(jié)塊的小麥粉品質(zhì)較差。
