洗鹿肉的時(shí)候先用清水泡一會(huì)，把血水全部洗掉，洗干凈之后，直接放入鍋中干炒，先不要放油，然后加入少許的香料一起炒，直到肉的邊緣焦黃，再放油炒。肉炒熟后，放開水煮時(shí)加入一些花椒或其他香料，腥味就去除了。
怎樣去除鹿肉的怪味
鹿肉肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，瘦肉多，結(jié)締組織少，含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、糖和一定量的維生素，且易于被人體消化吸收，中醫(yī)認(rèn)為，鹿肉有補(bǔ)五臟和血脈的功效。
很多人以為料酒、醋也能去腥，但其實(shí)對(duì)鹿肉來說，這兩種調(diào)料去腥的作用不大。
最后要注意，禁止食用野生鹿，野生鹿為國家保護(hù)動(dòng)物。
