燉湯前先將洗凈的骨頭砸開然后放入冷水，并慢慢加溫直至水燒開后小火熬制一個(gè)小時(shí)，可適量加醋，這樣能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)。家常棒骨湯建議山藥棒骨湯、蘑菇棒骨湯、冬瓜棒骨湯、蓮藕棒骨湯，好喝又營(yíng)養(yǎng)。
棒骨湯怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)
因?yàn)閯?dòng)物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解，久煮反而會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。因此熬湯的時(shí)間不宜過長(zhǎng)。
建議使用壓力鍋，用壓力鍋熬湯的時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)，湯中的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分損失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。
