煎牛排的過程大約可以分為兩個部分：第一次是干煎，大火，讓牛肉表面一層肉脫水變硬，鎖住牛排內(nèi)部的濕潤度，每面大約是20秒。第二次是油煎，中小火，讓內(nèi)部成熟。每面大約是2-3分鐘。
怎樣煎牛排
關(guān)于鹽的選擇上，粉色的喜瑪拉雅巖鹽、粗粒的海鹽、黑色的煙熏鹽，會帶來不同的風(fēng)味。粗顆粒鹽不均勻撒在牛排表面，吃的時候口感層次更豐富。
煎牛排油的選擇也非常重要，不建議食用花生油，菜籽油等來煎牛排，一般建議用黃油橄欖油，能夠把它的鮮嫩松軟口感做出來。
怎樣煎牛排
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