羊腿洗凈，先用竹簽在肉上扎許多小孔，羊腿每只1千克需加入大蔥、姜、蒜、香菜各30克，胡蘿卜25克，鹽15克，圓蔥、料酒各50克，把腌料與羊腿拌勻，蓋上蓋子腌制兩小時入味即可。
烤羊腿的配料和腌制
光靠腌制，羊腿的風(fēng)味還是不足的，所以在烤制過程中我們還要給羊腿補(bǔ)充風(fēng)味?？颈P內(nèi)放入少許圓蔥、大蔥、香菜等蔬菜料墊底，淋上少許色拉油，再把腌好的羊腿放上，刷點(diǎn)蔥油或者色拉油，放入烤箱內(nèi)，中火先烤35分鐘，再用面火250℃、底火220℃烤10分鐘至表皮發(fā)脆，即可取出改刀，撒上孜然粉、味椒鹽裝盤上桌。
