玉米面制成的窩窩頭既不是發(fā)面也不是死面，而是燙面，制作窩窩頭的時候一定要燙面，因為玉米面是粗糧，所以用死面做出來的話就會很硬，從而影響口感。
窩窩頭是發(fā)面還是死面
現(xiàn)在大部份人喜歡在玉米面中加入白面、黃豆面、白砂糖、牛奶、小蘇打等配料，把原來的粗糧變成小甜點，更加美味且方便攜帶，需要注意的是，小蘇打是要在燙面放涼后加入，要是在還熱的時候放小蘇打，會有比較濃的堿味。
玉米面制成的窩窩頭既不是發(fā)面也不是死面，而是燙面，制作窩窩頭的時候一定要燙面，因為玉米面是粗糧，所以用死面做出來的話就會很硬，從而影響口感。
現(xiàn)在大部份人喜歡在玉米面中加入白面、黃豆面、白砂糖、牛奶、小蘇打等配料，把原來的粗糧變成小甜點，更加美味且方便攜帶，需要注意的是，小蘇打是要在燙面放涼后加入，要是在還熱的時候放小蘇打，會有比較濃的堿味。
