1.先把鱘魚敲暈，然后放進(jìn)開水中焯燙4-5秒，用手即可把鱘魚的鱗片搓掉，2.把鱘魚刨開，先把內(nèi)臟里的臟東西挖出去，然后用鋼絲球?qū)Ⅳ~的內(nèi)部清理干凈，尤其是黑色的粘液一定要清理干凈，3.用水反復(fù)沖洗即可。
中華鱘魚怎么殺怎么清洗
挖內(nèi)臟的時候注意不要把魚膽弄破，不然魚肉吃起來可能是苦的，假如不小心弄破了，可以用面粉或淀粉涂抹在魚上，放15分鐘后再清洗，尤其是沾有膽汁的地方可以多涂抹一點(diǎn)兒。
內(nèi)臟和內(nèi)壁一定要清理干凈，且最好用開水反復(fù)沖洗，否則做出來的玉魚肉看起來可能不干凈。
