干蘑菇用來(lái)做菜之前需要泡發(fā)。干蘑菇洗凈表面的灰塵，放入溫水中浸泡約半個(gè)小時(shí)，直至菌褶泡發(fā)開(kāi)就可以用了。蘑菇可以拿來(lái)炒肉片、燉湯、或裹上面衣直接油炸。
干蘑菇怎么吃
干蘑菇和鮮蘑菇相比，有一種獨(dú)特的香氣，能為菜品增添不少鮮味。而且干蘑菇經(jīng)過(guò)日曬，能鎖住一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)過(guò)高溫?zé)踔螅蜁?huì)釋放出來(lái)。
干蘑菇燉小雞、炒排骨和炒土豆片是東北地區(qū)大多人喜歡的吃法。其中，蘑菇燉小雞是最經(jīng)典常見(jiàn)的菜肴。
