切好肉末后，放些許的黃酒腌制半小時左右，這樣炒出來的肉末既不會結(jié)塊，也起到去腥的作用?；蛘叱粗翱梢苑湃脒m量的醋，先熱油進(jìn)行爆炒，再放涼油慢炒，這樣也能起到不結(jié)塊的作用。
肉末怎么炒才不結(jié)塊
肉末炒之前放入醋是不會有酸味的，在炒的過程中，醋受熱后，它的醋酸會進(jìn)行無規(guī)律運動，炒熟之后，醋酸就會消失，也能防止結(jié)塊。
肉末可以和很多才一起烹飪，如肉末茄子，肉末豆角，還可以做螞蟻上樹，著名的麻婆豆腐也需要用到肉末。
肉末怎么炒才不結(jié)塊
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