1、放料酒：料酒可除掉魚(yú)、肉類(lèi)的腥味，增加菜的香味，可使肉菜味更純；
2、放一些蔥、姜：蔥要大蔥，斜切，姜切姜絲。炒時(shí)用旺火。且不要炒太久，變色即可，這樣可保持肉菜的形狀鮮活；
3、和一些味重的蔬菜同炒：如青辣椒、韭菜、花椒顆粒、干紅辣椒等；
4、不要經(jīng)常把肉放在冰箱冷凍格中，炒時(shí)用微波爐解凍。
不辣的肉怎么炒才不腥，肉怎樣炒不腥味
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