番茄加熱后的營(yíng)養(yǎng)會(huì)更高。因?yàn)楦邷貢?huì)破壞番茄里面的細(xì)胞的細(xì)胞壁，從而提高了番茄紅素等等，達(dá)到抗氧化劑的釋放。熟著吃主要是會(huì)提高番茄的抗氧化能力，生吃的話(huà)能有豐富的維生素C，總體來(lái)說(shuō)還是熟吃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
番茄生吃還是熟吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
番茄又叫西紅柿，原產(chǎn)南美洲安第斯山脈，因?yàn)樯蕥善G，當(dāng)時(shí)的人把它當(dāng)作有毒的果子，視為“狐貍的果實(shí)”，稱(chēng)之為“狼桃”，只用來(lái)觀(guān)賞，無(wú)人敢食用。
番茄營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素及胡蘿卜素，可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。
