土豆皮有點(diǎn)綠但是沒有發(fā)芽，這種情況下不建議食用。土豆皮變綠會(huì)產(chǎn)生一種叫龍葵素的毒素，在發(fā)芽土豆的綠色部位中含量較高。龍葵素是一種有苦麻口感的物質(zhì)，主要存在于土豆植株的花和葉子里，可以預(yù)防蟲害。
土豆皮有點(diǎn)綠但是沒有發(fā)芽
正?？墒秤玫耐炼沟凝埧睾枯^少，因此平常食用的土豆是安全的。如果龍葵素含量超過20mg/100g，就會(huì)危害人體健康。
龍葵素在日曬發(fā)綠或長(zhǎng)芽的土豆皮中含量最多，因此建議不要食用表皮發(fā)綠和發(fā)芽的土豆。
