1、發(fā)芽的花生煮熟能吃。花生米在溫度高，濕度大，氧氣足的環(huán)境里容易生芽，也容易產(chǎn)生霉菌。
2、不能食用長(zhǎng)芽霉變的花生，是因?yàn)榛ㄉL(zhǎng)芽后，破壞了外皮，易生黃曲霉，寄生曲霉；這些霉菌具有強(qiáng)烈的致癌性。但是，單純的發(fā)芽與長(zhǎng)芽霉變是兩個(gè)概念。花生發(fā)芽如同綠豆發(fā)芽一樣，是可以食用的，可以制成泡菜、花生芽等等來食用，但若是腐爛以后絕不可以食用了。
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