第一、排骨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比豬肉高。排骨中的骨質(zhì)蛋白、骨髓、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分比豬肉高，且更容易被人體吸收。第二、人們對(duì)排骨的需求高于豬肉，更傾向于食物的營(yíng)養(yǎng)均衡。第三，排骨供給低于豬肉。
為什么排骨比肉貴
消費(fèi)者認(rèn)為排骨比豬肉用來做菜更有營(yíng)養(yǎng)，且香味與鮮味比豬肉更特別，所以愿意花更多的錢購買排骨。
排骨湯香醇濃郁、暖身滋補(bǔ)，含有可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。即使排骨價(jià)格比豬肉貴，消費(fèi)者也可以接受。
排骨肉質(zhì)比其他部位瘦肉的口感都好，且排骨具備的肉質(zhì)纖維，是豬肉無法比較的，所以價(jià)格上貴一些。
