可以提前泡好茯苓。茯苓不溶于水，因此茯苓塊不論煮多長時間都不容易爛，一般1立方厘米大小的茯苓塊切成片狀會容易煮爛，提前泡幾個小時再煮的軟爛效果更佳。烹飪前洗凈搗碎，茯苓的硬度不是很高，一般不需要特殊的工具進行碾壓，用普通搗碎器搗碎即可。
茯苓怎么煮才能爛
茯苓是擬層孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，通常寄生在松樹根上，形如甘薯，呈球狀，外皮淡棕色或黑褐色，內(nèi)部粉色或白色，加工精制后一般稱為白茯苓或云苓。
茯苓主要主產(chǎn)于安徽、湖北、河南、云南、江西、江蘇、浙江等地。云南所產(chǎn)的品質(zhì)較佳，安徽、湖北產(chǎn)量較大。
