牛排的熟度有：全生、近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟。牛排的熟度一般由牛排的中心溫度決定，中心溫度越低，牛排紅色部分的比例就越高。隨著牛排越來越熟，口感會越來越硬，汁水也會更少。在吃牛排時可以按照個人喜好調(diào)整較生熟程度。
牛排一共有幾分熟
全生牛排指未經(jīng)烹煮的生牛肉，只會用在例如韃靼牛肉、基特福、生牛肉沙拉等菜式中。
近生牛排接近于生肉，是將牛排正反兩面在高溫鐵板上各加熱30-60秒，鎖住牛排的濕潤度，使外部和內(nèi)部肉質(zhì)產(chǎn)生口感差。
