柱侯醬是用于烹飪雞、牛、鴨、豬等肉類的調(diào)料，現(xiàn)代的柱侯醬原料主要是水、黃豆、小麥粉、白砂糖、食用鹽、芝麻油、谷氨酸鈉、脫水大蒜、黃原膠、苯甲酸鈉等。相傳柱侯醬由佛山廚師梁柱侯創(chuàng)制，是佛山特產(chǎn)之一。其色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑。
柱侯醬是什么調(diào)料
柱侯醬傳統(tǒng)制法以大豆、面粉作原料，經(jīng)制曲、曬制后成醬胚，和以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。
柱侯醬色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味，是別有風(fēng)味的調(diào)味佳品。100多年來，柱侯食品成為佛山最有特色的食品配料之一，深受人們歡迎。
