味粉也就是我們常說的味精，又叫做味素，是一種調(diào)味料，主要成分是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵提純的谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食物鮮味，在各種菜品和湯汁中最為常見。
味粉是什么調(diào)料
味精的鮮度極高，即使溶解于3000倍的水中也能辨別出，但其鮮味只有與食鹽并存時(shí)才能顯現(xiàn)出。
味粉通常為白色結(jié)晶或粉末狀，無味，能刺激味蕾，用來增加食品特別是肉類和蔬菜的鮮味。
如果味精長(zhǎng)時(shí)間在高溫下，會(huì)變成焦谷氨酸鈉，不但失去鮮味，且有輕微毒素。所以建議在食物即將出鍋時(shí)使用味精。
