雞汁是一種汁狀的復(fù)合調(diào)味料，是用磨碎的雞肉、雞骨或者是用濃縮的提煉物等輔料為原料制作而成的，有的雞汁里面還會(huì)增添一些香辛料、食用香料等增香劑，具有非常濃郁的鮮味和香味。
雞汁是什么調(diào)料
雞汁中保留有雞肉原有的肉脂味，就像是傳統(tǒng)清燉的濃湯一樣，可以很好的提升菜肴的味道，很適合煎、炒、燜、蒸、煮等烹飪制作。
雞汁是第四代的最新鮮味調(diào)味品。是經(jīng)歷了第一代味精、第二代特鮮味精、第三代雞精、雞粉之后，在雞精、雞粉的基礎(chǔ)上升級(jí)，采用現(xiàn)代生物技術(shù)工藝研制開(kāi)發(fā)的。
按用料不同，雞汁分為加香型和不加香型。加香型即添加香精作為主要呈香物質(zhì)，不加香型既不添加香精，主要以雞肉及其他輔料經(jīng)加工后產(chǎn)生天然的呈香物質(zhì)。
